上次我們有說到中外飲食文化，中國和外國的美食在制作和理念上面都是有一定區(qū)別的。中國的美食跟傾向與蒸炸燜炒，更具有人情味，讓人感覺到熱鬧和親切，而國外的美食則更為浪漫一些，比較適合情侶，那么日本的飲食文化有什么特點呢？跟中國的有什么區(qū)別呢？

　　飲食文化是指人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。俗話說就是填飽肚子，就是“吃”“喝”這兩個字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

　　中國飲食與日本飲食，同屬東方文明的產(chǎn)物，具有含蓄，優(yōu)雅的特點。然而，大和民族是一個富有創(chuàng)造思維的民族，特定的地緣環(huán)境，有限的自然資源，促使他們不斷創(chuàng)新，進而獨樹一幟，這都源于大和民族對人與自然的獨特領(lǐng)悟，形成了舉世無雙的洋溢著大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要組成部分之一，就是吃。

　　說到“吃”，日本飲食獨特風(fēng)味的形成同其島國的地理環(huán)境及東方傳統(tǒng)文化是分不開的。日本人的飲食生活，素有主食與副食之分。與中國一樣，日本也是以米為主食的國家。日本人愛吃米，并且對米非常挑剔。他們衡量米好不好吃，主要看米飯的香味和粘度，能夠滿足這兩項要求的米就是好米。日本四面環(huán)海，由四千多個島嶼組成的。

　　日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產(chǎn)，發(fā)展自己的海洋菜肴所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。日本菜的特點是季節(jié)性強，味道鮮美，保持原味，清淡不膩，很多菜都是生吃。另外，說到日本飲食，會使人不得不提的一種主要調(diào)味品醬油。它被譽為調(diào)味品之王，幾乎可用于任何菜。日本飲食發(fā)展到今天這種水平，醬油調(diào)味品的功勞很大。

　　中國菜講究

　　說到“喝”，除啤酒外日本酒的用量也相當(dāng)可觀。一般在進餐時都習(xí)慣配以溫?zé)岬娜毡揪埔黄鹣碛?。另外，日本人?xí)慣下班后三五成群地去喝酒，同客戶、同事或上司一起喝酒以增進人際關(guān)系。在“喝”的方面也有與與中國不同的地方，比如中國人的早餐喜歡喝熱粥，但日本人一般都喝冰的，早餐的果汁、牛奶都是冰的。

　　最近幾十年，日本人的生活方式在各個方面均發(fā)生了深刻的變化，其中最劇烈的變化莫過于日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場，烹調(diào)方式也各有千秋。從歐式面包到方便面，從麻婆豆腐到通心粉，從十六世紀傳自葡萄牙的“天麩羅”（油炸食品）到十九世紀中葉一些離經(jīng)叛道的醫(yī)科學(xué)生發(fā)明的“壽喜燒”（音譯“司蓋亞蓋”，意為煎烤牛肉），從法式大菜到韓國燒烤，從麥當(dāng)勞漢堡包、肯德基炸雞到泰國、印度小吃，應(yīng)有盡有?？梢院敛豢鋸埖卣f，當(dāng)今的日本已成為“世界食府”，它與日本多元的民族文化特征互為表里。

　　因此，從日本的飲食文化的發(fā)展不難看出，每個國家都深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣，從而使飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。飲食文化的差異會隨著經(jīng)濟全球化及信息交換的加快相互交融，取長補短。我們將有機會享受到更美味，更快捷，更營養(yǎng)的食品，而最終受益。

　　對于吃貨來說，美食沒有國界之分，只有能吃下多少之分。每個國家都有不同的飲食文化，不同的理念。

　　

文章來源：十二星座